Lekale

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Le chou frisé est le type de chou que vous verrez le plus souvent à l’épicerie. Reconnu pour sa couleur vert foncé ou parfois pourpre et ses boucles très serrées, le chou frisé est un peu amer pour certaines personnes, avec des notes piquantes de poivre. Le chou frisé est assez polyvalent - c’est le chou que vous trouverez le plus souvent dans des endroits inattendus, car c’est le plus courant. C’est le chou vert des smoothies verts et des salades à dominante kale. Cette option peu coûteuse s’intègre facilement aux saveurs à la fois sucrées et salées. Le goût penche vers brillant, mais parfois, il peut sembler amer et un peu plus piquant que vos verts moyens. Un bon moyen de neutraliser le goût amer consiste à faire sauter du chou frisé avec un peu d’ail et d’huile d’olive ou à l’intégrer dans une salade aux côtés de fraises ou dans une vinaigrette citron-tahini. Les graisses et une saveur sucrée aideront à équilibrer le goût - mais gardez à l'esprit que ces feuilles bouclées sont fantastiques comme frites, dans les soupes, les salades ou partout où vous pourriez utiliser une petite quantité de bienfaits pour la santé.

Un chou portant de nombreux noms, lacinato ou dinosaure, est depuis longtemps un aliment de base de la cuisine italienne et est considéré comme un vert cuisant qui peut supporter une sauce substantielle. Caractérisé par de grandes feuilles bleu-vert de deux à trois pouces de largeur, ce type de chou frisé devient croustillant sans effort, au lieu de flétrir sous la pression. Le chou frisé lacinato est un aliment de base en plein hiver qui s’ajoute parfaitement à une soupe aux lentilles. Il complète parfaitement les céréales et une multitude de légumineuses. Pour un dino kale plus frais, coupez-le en fines lanières, massez-le avec un soupçon d’huile d’olive et mélangez-le en une belle salade verte. Il convient également aux patates douces ou à un chili copieux et sain.

Plus grande et beaucoup moins frisée que le chou frisé ordinaire, la variété rouge russe possède des tiges vibrantes pourpre rougeâtre et des feuilles vertes plates ressemblant davantage à des feuilles de chêne ou à une arugula soufflée. Jadis rare dans les supermarchés, le chou rouge russe fait son apparition plus souvent dans les magasins d’aliments naturels, les marchés de producteurs et dans les caisses CSA à travers le pays. Ce type est particulièrement polyvalent, c’est sa capacité à être utilisé comme feuille de bébé, ainsi qu’après qu’elle a été laissée à pleine maturité. Les feuilles se dégustent mieux lorsqu'elles sont fermes, vibrantes et fraîches. Plus doux et plus poivré que les autres types de chou frisé, vous pouvez préparer le russe rouge de la même manière que le chou frisé ou de chou frisé. Quelle que soit la façon dont vous décidez de le préparer, ses feuilles tendres en font un excellent moyen de jouer au chou frisé si vous n’êtes pas déjà à bord. Utilisez les légumes verts dans une salade, aucun massage requis. Vous pouvez également transformer cette feuille poivrée en un smoothie pour une touche inattendue - sa saveur unique convient bien aux bleuets, aux ananas et à l'eau de coco riches en antioxydants.

Bien que le chou ornemental ait été relégué à la fin florale du jardin plutôt qu'avec les autres types de chou frisé, il est comestible. Il n’ya jamais rien eu de mal à manger ce vert décoratif - c’est juste plus dur et sans doute moins savoureux que d’autres types de chou frisé. Si le chou ornemental a l’air aussi joli dans le jardin qu’il joue le rôle de garniture pour votre repas - c’est un pas en avant par rapport au persil si vous le demandez - il peut également être utilisé dans des soupes ou des ragoûts. En raison de sa ténacité, il est préférable d’utiliser le chou ornemental avec modération et dans les repas qui nécessitent un temps de cuisson plus long. Ce n’est certainement pas une salade verte, mais un ragoût de poulet braisé ou un plat de rôti cuit lentement peut être le moment idéal pour que ce vert brille.

Le chou chinois ressemble considérablement à ses frères frisés. On dirait que le brocoli et les épinards se sont réunis pour former un légume hybride, avec de grandes feuilles luisantes et brillantes et des tiges épaisses qui peuvent facilement être hachées et cuites exactement comme des tiges de brocoli. Comme avec beaucoup d'agrafes chinoises, la meilleure façon de procéder est de faire sauter. Commencez avec un peu d'ail sauté, puis ajoutez le chou frisé à la poêle. Versez un peu d'eau bouillante sur le dessus et laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles soient fanées. De là, ajouter un peu d'huile de sésame ou d'olive et retirer du feu. Servir avec de la viande ou des légumes supplémentaires, ou travailler le kale cuit dans un autre plat. La saveur, tout comme les tiges, ressemble le plus au brocoli. Vous pouvez donc facilement l’utiliser à la place de ces petits crucifères - avec du riz et du poulet, cuits au four dans une quiche ou accompagnés à la vapeur d’un saumon cuit au four.

Redbor kale est une variété attrayante de chou frisé avec des feuilles rouges et hérissées. Il peut être utilisé à la fois sur la plaque et dans le jardin comme ornement. Avec des nuances allant du rouge au violet foncé avec des notes de vert, il est facile de comprendre pourquoi. Maintenant, n’allez pas croire que le chou redbor est juste une autre jolie plante. Lorsqu'il est utilisé correctement, il peut être grillé et grillé avec les meilleurs d'entre eux. Comme le curly et le lacinato, le chou vert frisé se glisse facilement dans n'importe quelle soupe de haricots, ou peut se joindre à n'importe quelle salade verte après un léger massage à l'huile d'olive. Une autre idée est d'essayer amer contre sucré, et le servir avec de la courge musquée rôtie.